1. 一个古老的葡萄酒产区

根据有关记载，梦巴兹雅克(Monbazillac)地区的葡萄种植和酿酒技术已经有600多年的历史。

在经历了英法百年战争的破坏后，位于波尔多大区拜合日哈克(Bergerac)镇北坡的葡萄园荒废，拜合日哈克人开始在南坡开垦新葡萄种植区。更精确地说，公元1495年9月4日这一天是南坡葡萄种植区的诞生日，也是梦巴兹雅克这个原产地命名的最初来源。

很快，这一地区的白葡萄酒随着多尔多涅河(Dordogne)航运的便捷而远销欧洲各国。尤其是在南特赦令被撤消的1685 年之后，聚集在波尔多地区的大量基督新教胡格诺派教徒移居国外，从而间接推动了波尔多葡萄酒在全欧洲的畅销。

2. 梦巴兹雅克，贵腐甜白葡萄酒之星

大量移居到荷兰的拜合日哈克胡格诺派教徒以他们特有的商业智慧向欧洲各国权贵和拥有雄厚经济实力的新兴资本家大力推广梦巴兹雅克葡萄酒的名气。

到了18世纪晚期，特定葡萄酒产区的概念在波尔多地区与西欧各国同时产生。这就是曾经享誉欧洲的，保证质量和原产地的十七种顶级波尔多葡萄酒 « 十七个荷兰品牌 (marques hollandaises »。酒庄现有的原产地命名酒蒂合谷拉葛薇 (AOC Château Tirecul La Gravière) 的前身 « 比奈杜比涅的松木印象 (Image du Pin du Pinet du Pinier)» 就是其中之一。从此近三个世纪的时间里，梦巴兹雅克麝香(因掺兑慕丝卡黛Muscadelle而得名)和索甸( 或译"苏玳"Sauternes)，陶卡日(Tokaj)，贡丝丹思酒(Vin de Constance)被公认为世界顶级贵腐甜白葡萄酒。

梦巴兹雅克很快成为俄罗斯的宫廷御用酒，品酒高手的座上宾，甚至成为普鲁士国王弗雷德里克二世的专宠。

著名的梦巴兹雅克村北坡，特别是靠近多尔多涅河的狭长地带拥有孕育贵腐甜白葡萄酒得天独厚的地理和气候条件。

3. 一对执著的夫妇

在1992年冬季，克洛蒂和布鲁诺毕朗西尼夫妇(Claudie & Bruno BILANCINI)幸运地得到了最早出产顶级AOC梦巴兹雅克贵腐甜白葡萄酒，在当时被称为 « 顶级蒂合谷酒庄(Crû de Tirecul) »的一个7公顷葡萄园的经营权。

刚接手时，这个曾经辉煌的酒庄已是一片破败景象，酒库屋顶瓦片残碎，葡萄园几近荒废。

然而毕朗西尼夫妇以独特的眼光看准了它的潜力，在成功翻新旧酒窖后，毕朗西尼夫妇在1997年成为新酒庄的主人。

尽管葡萄园被长期遗弃，葡萄植株却是质量上乘且有很大的发展潜力的老植株。再加上土壤里的人工化肥残留因长期遗弃而消失，这里可以说曾是一片待开发的宝地。

不出所料，毕朗西尼夫妇的风险投资很快得到了回报。从新酒庄首产葡萄酒年份起，我们就似乎重新回到了它过去几个世纪的辉煌的岁月。新的蒂合谷拉葛薇酒庄继承了蒙巴吉亚克贵腐甜白葡萄酒的优良品质，实现了 « 比奈杜比涅的松木印象 » 的复兴。

今天，酒庄四人组团结一心，不断探索，再创佳酿。身为酿酒师的布鲁诺和工艺美术设计师出身的克洛蒂共同决定不同年份品种的选择和葡萄酒的调配，以及酒庄的运营管理。

酒庄

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1 参观酿酒房和酒窖

2 卓越的风土条件

介于海拔60和100米之间，所有的葡萄植株都或者面北或者朝东。如此得天独厚地理优势促使葡萄成熟的比较缓慢，从而增加葡萄酒香气和风味的复杂性和肥硕感。土壤主要由黏土和石灰质土组成，另有一部分土壤呈细沙质。硬质石灰石分布于坡面高处，用于酿制干白。园内的陡坡带提供了完美的排水系统。黏土的不透水性使得秋季的雾气得以保留较长时间，从而促进了贵腐霉菌(botrytis cinerea)在湿润的环境下顺利生长。

3 独一无二的品种互补

为了保存古老的梦巴兹雅克酒的特征，酒庄选择各以50%的园区栽培慕丝卡黛(Muscadelle)和赛美蓉(Semillon)。赛美蓉的醇厚，雅致和饱满的特性与散发着各种芳香的慕丝卡黛的清新宜人组成完美的搭配。

4 酿酒的主要步骤

首先，对于完全成熟的葡萄，我们采摘一部分用来酿制干白，另一部分等到贵腐霉菌发育完美时采摘，用来酿制甜白葡萄酒。做好这项工序需准确控制产量。这需要在每一个植株上下功夫。一般来说，1公顷地只能酿制2500到3500升干白，或600到1000升甜白葡萄酒！

这就是为什么我们在采摘和酿酒作业过程中小心翼翼的原因。采摘作业完全由手工操作，用手筛选，无论是为了干白还是甜白葡萄酒！筛选工作每年都要分几轮进行，有时甚至是逐个果实挑选，只留下贵腐霉菌发育到理想程度的果实。筛选工作经常从10月初至11月底，前后持续多个星期。之后，选好的葡萄要经过数小时的压榨以期提取的葡萄汁达到最佳状态。葡萄汁的流动只利用重力而无须泵抽。经过自然沉降，杂质清除之后，葡萄汁被转移到上等橡木桶中进行发酵。发酵时间越长，酿出的酒越醇香。

最后，在漫长的橡木桶培育过程中，毕朗西尼夫妇会不时品尝酒汁来决定何时结束培养和是否混合调配以得到拥有某种特性的佳酿。

酒庄历史

The Wine Advocate, June 1996 & June 1997 by Robert Parker:

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1993: 95/100

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1994: 99-100/100

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1995: 100/100

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 1994: 92/100

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 1995: 94/100

The Wine Advocate, August 2008 by Robert Parker:

AOC Monbazillac, Cuvée Les Pins 2005: 90/100

Guide Parker des vins de France

Château Tirecul la Gravière " Cuvée Madame" ***** Exceptionnal

Château Tirecul la Gravière **** Excellent

France’s great sweet treasures, Oct. 4, 2002 by Jancis Robinson:

“…But today in the sweet white wine vineyards south of Bergerac there are some truly ambitious producers … making great sweet wine that matures rather faster than top-quality sweet white bordeaux. Most notable among these are Bruno and Claudie Bilancini at Château Tirecul La Gravière in Monbazillac. … It is hardly surprising therefore that their top wine, the liquid gold Cuvée Madame made only in seriously successful vintages …”

http://www.jancisrobinson.com/articles/jr870.html

Hachette Guide:

AOC Monbazillac, Chateau Tirecul La Graviere 1992: 3 stars

AOC Monbazillac, Chateau Tirecul La Graviere 1993: 2 stars

AOC Monbazillac, Chateau Tirecul La Graviere 1995: 3 stars

AOC Monbazillac, Chateau Tirecul La Graviere 1998: 3 stars

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1994: 2 stars

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1996: 2 stars

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1998: 3 stars

Le Guide de Référence de la Revue des Vins de France 2009/2010 (Wines Reference Guide of France Wines Magazine), sept.2008/sept.2009 :

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 2004 : 19/20  and one of the 30 best white wines from France along with Yquem, Climens, Haut Brion...

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 2005 : 18/20

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 2004 : 17,5/20

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 2005 : 16,5/20

AOC Bergerac Sec, Mademoiselle 2008 : 15/20

Le Grand Guide des Vins de France 2008/2009/2010 (France Great Wines Guide), Bettane & Desseauve, sept.2007/sept.2008/sept.2009 :

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 1999: 18/20

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 2003: 17/20

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 2004: 17.5/20

AOC Monbazillac, Cuvée Madame 2005: 19.5/20 (the same quote to Château Mouton-Rothschild 2005, and Petrus 2005)

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 2003: 16/20

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 2004: 16/20

AOC Monbazillac, Château Tirecul La Gravière 2005: 19/20

AOC Monbazillac - Cuvée Madame 2001 is classified as one of the “1001 Wines You Must Taste Before You Die”, published by Neil Beckett, sept.2008.

We have many other ratings from international wine writers and prestigious press...

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  贵腐甜白 : 梦巴兹雅克法定产区葡萄酒

蒂合谷拉葛薇城堡

蒂合谷拉葛薇夫人 或 太太陈酿

松林印象

干白 : 佩里戈尔地区餐酒

(2008年度起升级为拜合日哈克法定产区葡萄酒)

蒂合谷拉葛薇干白

日常餐酒

郡主少女干白

日常餐酒

玛歌伊忒干白

酒品年份

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干白葡萄酒配餐赏饮

甜白葡萄酒配餐赏饮

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2005年：用于酿制贵腐酒的葡萄采摘于10月17至11月2日。间接交替的雨天，雾天以及炙热的天气创造了贵腐霉菌生长的完美条件。必要的两轮采摘使获得葡萄平均含糖量超过23°，单位产量为900升 /公顷。富足和持久的口感是这个日照充足的年份的杰作。优越的风土环境促进了贵腐霉菌的积聚。用于酿制蒂合谷拉葛薇城堡的葡萄出自两轮摘选的中间和末尾两部分，潜在平均含糖量超过23°。松林则是由年轻的葡萄酿制。

2005年松林 : « 这是一款非常棒的新品种，口感比他们既有的佳酿更蜜馥和丰满。80 ％的赛美蓉和20 ％的慕斯卡黛构成完美的组合，为它的蜜香格调融入极为纯洁的一面，诠释了贵腐霉菌的特征，并绽放出柑橘，橙果酱和熏香奶油香气。»

——罗伯特帕克，葡萄酒倡导杂志， 2008年8月刊

2005年蒂合谷拉葛薇夫人 ： « 我们面对的是一款巅峰之作，味感晶莹透澈，细腻柔和，口感清新油腻，余味无穷，这款酒结合了所有可以想象到的优良品质和即时呈现出的清新和雍容典雅的特征，足以与伊甘和克利芒酒庄的顶级佳酿并驾齐驱。在开瓶5 〜 6个小时后品尝，用以鉴赏酒的演化。得分 : 满分20/20 »

——味觉杂志，2009年2月刊

2004年：采摘时间选择在阳光充足的10月26日至11月2日之间。必要的两轮采摘使获得葡萄平均含糖量超过24 °（第一轮超过30 °），单位产量为700升 /公顷。贵腐霉菌的高纯度，含糖浓度高，特别是清爽的夏季带来的柔和感是这一年份的特点。两轮采摘没有间断，贵腐霉菌在10月中旬的几场大雨后迅速形成。用于酿制此年份蒂合谷拉葛薇夫人的葡萄主要源自坡底部硅质黏土地带。

2004年蒂合谷拉葛薇城堡 ：« 细腻，雅致，气味芳香纯正。口感浓郁，但柔畅而清新。卓越的匀和。 »

——2009年度Bettane和Desseauve指南

« 应该如何恭维它呢？是蒂合谷 拉葛薇酒庄的优良风土条件 ? 还是布鲁诺毕朗西尼先生以坚定的信念完成了一项艰巨的工作 ? 毫无疑问, 两个因素兼备。实在的成功之作！色泽古金黄，微光。略带麝香气味。糖浸柑橘和热带水果的香气诠释了了巧妙的搭配和复杂性。口感宽广，均衡，柔腻的美食欲结合淡雅的个性。如同艺术的盛会！»

——皮埃尔卡尔波尼埃，回声报，2009年2月20日。

2004年蒂合谷拉葛薇夫人陈酿 ： « 更浓郁，更纯正，而又比 « 单纯的 » 同类酒更清新。 “这是一款出色的葡萄酒，充实而慷慨，与波尔多诸权威贵腐甜白葡萄酒一争高低。» 2009年度Bettane和Desseauve指南

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2003年：罕见的酷热天气导致了葡萄从9月份就开始过度干枯。多数酒庄都不得不把采摘季节提早到9 月份。幸运的是，本酒庄的葡萄只有少数过度干枯，但果皮过厚。因此，我们坚持等到秋季潮湿雾气的形成并促使贵腐霉菌发育成熟后采摘。三阶段采摘分别进行于10月13至17日， 10月27至29日和11月17至20日。首阶段初期从山坡中部和底部采摘的葡萄成熟到最佳状态（糖含量潜力达27 °），从而促成了回味悠长的蒂合谷拉葛薇夫人2003的酿制。

蒂合谷拉葛薇城堡2003则源自三个阶段采摘的葡萄，主要是由糖含量潜力达约23 °的第二和第三阶段采摘的葡萄酿制而成。

如果说充足的日照和上苍的眷顾创造了2003年度的辉煌，时间将进一步融合各种因素为一体，同时促使酒的复杂性更加完美。

蒂合谷 拉葛薇城堡2003 : « 色泽呈稻梗金黄色，鼻感浓郁，绽放出典型的鲜花蜂蜜和奶油焦糖香气，伴以清淡的洋甘菊和橡木醇香味，是一款饱满，奢华的贵腐甜白佳酿。 » 2008年度Bettane和Desseauve指南

蒂合谷拉葛薇夫人2003： « 比同类的梦巴兹雅克贵腐葡萄酒鼻感更有劲度，贵腐霉菌更丰富，酒体非常丰腴，酸度更均衡，全新橡木桶带来敏感性，雄浑而复杂，是一颗未来之星。 » 2008年度Bettane和Desseauve 指南



“ 2003年的梦巴兹雅克是一款需要立即购买的顶级贵腐佳酿，它雄浑又不失完美的均衡感，卓越而丰富的香气让人回味无穷。2008年度Bettane和Desseauve 指南

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2002年 :寒冷的夏季和阳光灿烂的九月使这一年份的干白质感浓烈而香气萦绕，并和往常一样散发着矿物质的味道，逐渐形成蒂合谷拉葛薇酒庄石灰石质土壤所独具的特色。

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2001年 : 梦想中的年份

一个葡萄种植者在一生中能否遇到两次如此理想的年份吗 ? 无论如何，一切就像书籍中的描述的那样，湿度恰当，日照充足，收获的葡萄完美无缺。

蒂合谷 拉葛薇夫人陈酿 : « 如何形容呢 ? 毫无疑问是一款不朽的珍酿。它的辉煌超乎想象，洋溢着橙果酱，柑橘，木瓜，无花果和辛香的味道。它绽放出的万般气味可以完美地用 ‘孔雀开屏’ 来形容。 »

毋庸置疑，这款酒是梦巴兹雅克贵腐葡萄酒里的极品，是这一法定产区酒的代表作之一。毫无疑问，2001年的蒂合谷拉葛薇夫人陈酿名列世界顶级贵腐甜白之列。

——葡萄酒精选杂志 Elite Wine

令人钦佩的酿造和陈年手法，可以与顶级索甸贵腐甜白相媲美。

——法国葡萄酒月刊 Le Revue du Vin de France

蒂合谷拉葛薇城堡 : 同样是一款精品。

一颗光芒四射的耀人之星 : 富饶非凡的贵腐气息，无以伦比的持久芳香，毫无疑问，这是我们品尝过的最佳梦巴兹雅克贵腐甜白。

——法国葡萄酒月刊 Le Revue du Vin de France

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