Chateau Tirecul La Graviere

Chateau Tirecul La Graviere is a five-hundred-year-old winery, based on Monbazillac, Bordeaux, France. Main products : high quality sweet white wine AOC Monbazillac and VDP dry white wine. Our AOC Cuvee Madame has obtained twice the 100/100 from Mr. Parker

10 septembre 2009

Vintage 1999

1999年 : 又是一个卓越非凡的年份,高贵的拉葛薇夫人是以产量100升/公顷的高昂代价酿制而成 ! 四轮摘选从10月11日持续到11月4日。因为贵腐霉菌呈酸性,摘选过程相当挑剔,而获得的非凡结果证明了这项工作的正确性和必要性。 蒂合谷拉葛薇夫人陈酿 : 精选型,洋溢着极品蜜香而又不显沉重,辅以果酱气味,让人回味无穷。 « 这款拉葛薇夫人陈酿第三度攀达巅峰。味感呈现出木醇香,酒香,果酱,木瓜,无花果和蜂蜜等果香的完美组合。它的非同寻常体现在它的稀有产量和它的圆润柔和而又不显沉重。 » ——Hachette指南 . .
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10 septembre 2009

Dry White Wine Recipes

1. 法式干酪韭葱馅饼   酥皮250克面粉 70克黄油 1枚鸡蛋 1个蛋黄 1茶匙盐 1枚鸡蛋,用以着蛋黄色   配馅儿50克黄油 400克韭葱葱白150克布里干酪(卡门贝干酪或利瓦罗干酪亦可) 1枚鸡蛋1只蛋黄75毫升新鲜浓稠奶油 - 作酥皮,将面粉和盐混合在色拉盆里,加入黄油并小心搅拌至均匀的面团形成。打入整个鸡蛋和蛋黄,并加入约2汤匙水。 仔细搅拌,加入适当面粉或水使面团韧度适中。 放在冰箱中冷藏15分钟。 - 用煎锅加热融化黄油,并加盖炖抄韭葱5分钟。 继续炖炒,直到汁液全部蒸发。 倒入漏勺里冷却。 - 预热烤箱至170 ° C。用于置酥皮的模子内涂一层黄油。将酥皮切为两份,一份铺展开并置于模子内,使酥皮高出模子边缘1厘米。另一份同样铺展开并冷却保藏。 - 摘除部分干酪皮(依个人口味),切成小方块。捣碎搅匀鸡蛋和蛋黄并加入奶油。与韭葱和奶酪一起倒入模子。 将经过搅拌的鸡蛋沿着酥皮边缘倒入,并铺上另一片酥皮。边缘用手指封紧。 用刷子涂匀一层搅拌好的鸡蛋。 在馅饼中央用刀切个洞。 烤箱烘烤大约40分钟。冷却后享用。 2. 法式青柠檬烤猪排  6人份 2公斤猪排骨20毫升青柠檬汁... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Sweet White Wine Recipes

1. 意式柑橘汁泡鲑鱼面(Tagliatelle)  四人份 400克意式干制面条tagliatelle 2片新鲜鲑鱼柳2只柑橘 20厘升的鲜奶油少量香菜叶几滴塔巴斯科辣椒盐,胡椒 -冷水里加热面条,椒盐。 -鲑鱼切成块状,浸泡在柑橘汁中,并加入少量新鲜的香菜叶。 -加热奶油于一小平底锅中,将腌制好的鲑鱼沥干汁并加入锅中,加塔巴斯科辣椒调味。 品尝并调节佐料。 温火炖5分钟。 -将面条盛入凹型盘子并浇上酱汁。 2. 蒂合谷洋葱炖小母鸡  6人份 一只2至2.5公斤重的小母鸡30厘升的浓稠鲜奶油1瓶甜白葡萄酒 2只蛋黄 4棵大洋葱 少许桂皮粉 2粒调味丁香 鸭油或植物油 盐,胡椒 - 在铁砂锅里用鸭油或植物油煎炒洋葱。等洋葱炒到金黄色时加入小母鸡,酒,2或3撮桂皮粉和2粒调味丁香。 小火炖大约3小时。 关火前添加盐和胡椒。 将炖好的小母鸡放置保温处。 - 将洋葱,蛋黄,鲜奶油和鸡汁搅拌在一起(先剔出丁香)。 用小火将调味汁调稠,不断地搅拌。 不要煮沸。 - 品尝并调节佐料,可以与炒苹果或炸苹果一起享用。苹果切成薄片并用榛子大小的一块黄油在平底锅里煎炒。 3. 罗克福尔... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Vintages

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 . . . . .
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09 septembre 2009

Marguerite - Technical Notes

玛歌伊忒干白 Marguerite 2002和2007年出产 对于园区内的年轻植株,我们会选择在合适的年份按季采摘成熟的葡萄,而不是等待贵腐霉菌形成后再延期采摘。玛荷歌伊忒是一款拥有慕斯卡黛清新宜人独特品质的佳酿。它融合了优雅的香气和令人垂涎的圆润口感。 葡萄园概况 称谓:佩里戈尔地区餐酒园区总面积:10公顷 产区面积( 2004年):逐年变化表层土壤和底土构成:底土由泥灰土或石灰石构成;表层土壤的构成呈多样性,主要为石灰石质。土壤:很凉爽,斜坡促进节奏缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋季雾气的形成。朝向:向北,有坡度,海拔100米。 葡萄品种:通常为35 %的慕斯卡黛和65 %的赛美蓉。 平均树龄:7到15年种植密度: 5200 株栽培方法:无公害农业,实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业耕作。 葡萄产量:大约每公顷4000升采收:人工采摘  酿造过程 ... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Mademoiselle - Technical Notes

郡主少女干白 Mademoiselle 这款酒100%源自园区内年长的慕斯卡黛 (Muscadelle),面朝正北,土壤属典型的石灰石质。 柔和细腻,芬芳异常是这款酒的非凡特色。它以芳香迷人而独领风骚,却又同时具有蒂合谷拉葛薇酒庄所独有的肥腻口感,圆润有余。藏酒家拥有大约两年的时间尽情享受此款郡主少女的万般情调。    葡萄园概况 称谓:佩里戈尔地区餐酒园区总面积:10公顷 产区面积:0.3公顷,位于圆丘坡顶表层土壤和底土构成:底土由黏土构成;表层土壤为石灰石质。风土条件:很凉爽,斜坡促进节奏缓慢的自然排水,不会冻裂。朝向:向北,有坡度,海拔100米。 葡萄品种:100%慕斯卡黛 (Muscadelle)平均树龄:40年种植密度: 3200 株栽培方法:无公害农业,实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业耕作。 采摘:人工  酿造过程 发酵前:酿酒房里作葡萄筛选的后续工作。人工筛选出的葡萄不经研磨,完整地由传送带输入机器中榨汁。低温浸皮,均和压榨。经过筛选的汁液送入酒槽里冷却澄清。一切工序都依据重力原理手工操作。发酵:分离后的纯净汁液倒入发酵罐里发酵。... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Tirecul La Graviere Dry - Technical Notes

蒂合谷拉葛薇干白 Tirecul La Gravière Sec   这款酒源自园区内地质独特的一片田地,土壤属石灰石质,面朝正北。 这款酒以细腻,圆润为基调。年老的赛美蓉为其带来了肥实和高贵的一面。它是本地区难得的纯正干白,融合了我们最钟情的慕斯卡黛的怡人芳香。作为一款新品种,拉葛薇干白逐渐小有名气。    葡萄园概况 称谓:佩里戈尔地区餐酒园区总面积:10公顷 产区面积( 2004年):1到2公顷,位于圆丘斜坡顶表层土壤和底土构成:底土由泥灰土或石灰石构成;表层土壤的构成呈多样性,主要为石灰石质。风土条件:很凉爽,斜坡促进节奏缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋季雾气的形成。朝向:向北,有坡度,海拔100米。 葡萄品种:通常为35 %的慕斯卡黛和65 %的赛美蓉。 平均树龄:40年种植密度: 3200 株栽培方法:无公害农业,实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业耕作。 葡萄产量:每公顷2300至3600升采摘:人工,经两次筛选。  酿造过程 ... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Les Pins - Technical Notes

松林印象 Les Pins1996,2003和2005年出产 这款酒清淡柔和,平均每五年才酿制一次。它以年轻植株为基础,即醇朴,又融合了蒂合谷优质土壤所缔造的雅致。其酿制理念和过程与本酒庄其他的贵腐甜白葡萄酒享用同一标准。     葡萄园概况 称谓:梦巴兹雅克法定产区葡萄酒总面积:10公顷 产区面积( 2004年):7公顷 表层土壤和底土构成:底土由含泥灰土的石灰石构成;表层土壤的构成则呈多样性:坡顶为石灰石,坡中部为黏土和石灰石,坡底为黏土和二氧化硅。土壤:很凉爽,斜坡促进节奏缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋季雾气的形成。朝向:东,北和东北,有坡度,位于海拔60至100米高度。 葡萄品种:通常为20 %的慕丝卡黛和80 %的赛美蓉。 平均树龄:7年种植密度: 5200 株栽培方法:无公害农业,实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业耕作。 葡萄产量:每公顷2000升采收:人工,经多次筛选。目的是精选出贵腐霉菌发育适中和发育完善,潜在含糖量达20°,质感清新宜人的葡萄。   酿造过程 ... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Cuvee Madame - Technical Notes

蒂合谷拉葛薇夫人 或 太太陈酿 Madame de Tirecul La Gravière or Cuvée Madame     这是一款独一无二的梦巴兹雅克陈酿,只有在贵腐霉菌发育到极致的年份才会酿制,代表了的贵腐甜白葡萄酒的最高境界。葡萄采摘过程极其谨慎,往往是一个果实一个果实地挑选。 这款陈酿散发着非凡的,层次分明的香气,但它的高贵品质体现于它在口腔内的质感,油润而醇浓,却从不让人感觉沉重。它的名气如此之大,从罗伯特-帕克,米歇尔-贝塔纳到詹希斯-鲁宾逊,所有最优秀的品酒师都给了它100分。这款夫人陈酿是当今世界所有贵腐甜白葡萄酒中的典范。   葡萄园概况 称谓:梦巴兹雅克法定产区葡萄酒总面积:10公顷 产区面积( 2004年):7公顷 表层土壤和底土构成:底土由含泥灰土的石灰石构成;表层土壤的构成则呈多样性:坡顶为石灰石,坡中部为黏土和石灰石,坡底为黏土和二氧化硅。土壤:很凉爽,斜坡促进节奏缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋季雾气的形成。朝向:东,北和东北,有坡度,位于海拔60至100米高度。 葡萄品种:通常为50 %的Muscadelle和50 %的赛美蓉。... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Chateau Tirecul La Graviere - Technical Notes

蒂合谷拉葛薇城堡 Château Tirecul La Gravière  这是一款本酒庄的传统顶级产品,拥有和谐,均衡的酒体。它由贵腐霉菌完美发育的葡萄精酿而成,融合了新鲜果香,糖饯香,花香和Muscadelle典型的辛辣气味。口感圆润,优雅,芳香持久而绵长,是大型宴会不可缺少的佳酿。    葡萄园概况 称谓:梦巴兹雅克法定产区葡萄酒总面积:10公顷 产区面积( 2004年):7公顷 表层土壤和底土构成:底土由含泥灰土的石灰石构成;表层土壤的构成则呈多样性:坡顶为石灰石,坡中部为黏土和石灰石,坡底为黏土和二氧化硅。土壤:很凉爽,坡度促进节奏缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋季雾气的形成。朝向:东,北和东北,有坡度,位于海拔60至100米高度。 葡萄品种:通常为50 %的Muscadelle和50 %的赛美蓉。 平均树龄:50年种植密度: 5200 株栽培方法:无公害农业,实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业耕作。 葡萄产量:每公顷200至600升采收:手工,经多次筛选,有时多达11次,常常是逐个果实挑选。目的是精选出贵腐霉菌发育完善,含糖量达20至23°,味感均衡的葡萄。   酿造过程 ... [Lire la suite]
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